Meine Produkte:

Brotsortiment:

Zopf:

  • Butterzopf 
  • Dinkelzopf 

Brot:

  • Buurebrot
  • Fyrabigbrot
  • Dinkelschrotbrot
  • Mischbrot
  • Körnerbrot
  • Purpurbrot
  • Bürlibrot
  • Rustico
  • Hüsli-Dinkel
  • Vielfaltbrot
  • Pane Maggia
  • Kürbisbrot
  • Bärlauchspeckbrot
  • Baguette
  • Roggenbrot


Süssgebäck:

  • Hefenussgipfel
  • Dinkelmandelgipfeli
  • Dinkelnussgipfel
  • Früchtestreuselkuchen
  • Ofenberliner
  • Zimtschnecken
  • Gebäck nach Saison (Osterküchli, Guetzli)
  • Bündner Nusstorten
  • Gebackene Quarktorte


Gebäck Pikant:

  • Schinkengipfel
  • Gemüsekrapfen
  • Butterbrezel


Specials:

  • Glace
  • Brotaufstrich
  • Marmelade
  • Sirup
  • Käse
  • Eier
  • Amaretti
  • Tomatensauce
  • Teigwaren
  • Pesto



Meine Leistungen

Natürlich gut

Die Herstellung von schmackhaften, qualitativ hochwertigen Produkten ohne Verwendung von Zusatzstoffen, liegt mir am Herzen.
Dafür verwende ich frische, hochwertige Rohprodukte weitgehend aus der Region und aus möglichst nachhaltiger Produktion.
Natürlich ist mein Sortiment auch auf die Saison ausgerichtet, wodurch immer wieder unterschiedliche Specials vorzufinden sind.


Handarbeit

Die feinen Butterzöpfe, der luftige Früchtestreuselkuchen, die Dinkelgemüsekrapfen, die traditionellen Hefenussgipfel, die liebevoll eingekochte Marmelade & vieles mehr. Mein gesamtes Sortiment ist von Grund auf selber & in Handarbeit hergestellt. 
Je nach Brotsorte erfährt der Teig entweder eine indirekte Triebführung, wo mit unterschiedlichen Arten von Vorteigen gearbeitet wird oder eine lange direkte Triebführung, wo der Teig eine Gährdauer von mindestens 8-10h erfährt. Je länger der Teig reift, desto geringere Hefemenge ist erforderlich, umso besser verträglich wird das Brot, das Brotaroma wird intensiver & die Frischhaltung des Endproduktes ist länger gewährleistet.
Da bei dieser Herstellungsmethode Umweltfaktoren mehr Einfluss nehmen, sind die einzelnen Produkte nicht immer genau gleich. 

Zusammenarbeit

Über die Zeit in der ich das Backhüsli jetzt schon betreibe, haben sich viele tolle Verknüpfungen ergeben. Zu allen Produzenten meines Zusatzangebotes oder zu Produzenten eines grossteils meiner verwendeten Rohmaterialien pflege ich persönliche Beziehungen. Frische Eier & Milch beziehe ich vom Bauernhof in Gossau ZH. Die verschiedenen hochwertigen Mehle kaufe ich in der Grotzenmühle in Einsiedeln & bei SlowGrow GmbH in Mönchaltorf. Ich schätze den fachlichen Austausch mit dem Müller und den Getreideproduzenten, wo ich immer etwas Neues dazu lernen kann & was mich auch motiviert, neue Produkte auszuprobieren. Von meiner Verwandtschaft aus dem Haslital beziehe ich frisch gereiften Käse aus der Alpkäserei. Eine Kollegin beliefert das Backhüsli mit verschiedensten Konfitüren, Sirups & speziellen eingemachten Köstlichkeiten, hergestellt aus Produkten aus regionalen Gärten oder dem Wald. Den Honig sammeln Bienen in Wernetshausen. Weiter Specials wie Glace oder Amaretti produziert meine Nichte, die selber Ihre Berufung in der Lebensmittelherstellung gefunden hat.
Alle Produkte entsprechen meinem Motto: Handgemacht, natürlich gut & ohne Zusatzstoffe.